蛋糕培训学校 香软的海绵蛋糕的做法时尚生活

作者:中华美容网日期:2017-05-07 11:08来源:雪中送炭
雪中送炭 蛋糕培训 学校今日整编了关于香软的海绵蛋糕的做法,供各位 蛋糕培训 的学员们进行参考。 数量:3个 材料: 蛋 862公克 细砂糖 410 公克 低筋面粉 345公克 玉米粉 87 公克 泡

  雪中送炭蛋糕培训学校今日整编了关于香软的海绵蛋糕的做法,供各位蛋糕培训的学员们进行参考。

蛋糕培训

  

  数量:3个

  

  材料:

  

  蛋 862公克

  

  细砂糖 410 公克

  

  低筋面粉 345公克

  

  玉米粉 87 公克

  

  泡打粉 9公克

  

  色拉油 61公克

  

  奶水 61 公克

  

  作法:

  

  1.预炉:上火180℃/下火180℃。

  

  2.8寸圆形模型抹油、洒粉备用。

  

  3.面糊制作:

  

  (1)蛋、糖隔水加热至40℃左右。

  

  (2)以球状搅拌器搅拌至泡沫光滑细致,且纹路明显,勾起不易滴落。

  

  (3)将低筋面粉、玉米粉、泡打粉混合过筛加入泡沫中拌匀。

  

  (4)色拉油、奶水加热至40℃左右,加入少许面糊拌匀,再倒回与面糊拌合至光滑流动状态。

  

  4.入模:550公克/个×3个,抹平。

  

  5.烤焙:入炉改上火0℃/下火180℃烤焙约10-15分钟,改上火180℃/下火180℃再烤约20分钟,全程烤焙时间约30分钟。

  

  6.出炉后马上脱模(以防蛋糕体收缩)、冷却。


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